Твердость по шкале Роквелла (HRC) 56. Угол заточки 15 градусов. Тип заточки двусторонняя симметричная. Серия Nova это высококачественные классические ножи с лезвием из прокатной молибден-ванадиевой стали NITRUM®, обладающие великолепными характеристиками. Высокая прочность, стойкость к коррозии и долговечность изделий позволяют применять их для ежедневного использования, при этом им не требуется частая заточка. Гигиеничная и прочная рукоять из полипропилена не скользит и легко выдерживает высокие температуры. Элегантный дизайн делает ножи серии Nova стильной деталью интерьера любой кухни. Использование новейших технологий дало возможность создателям коллекции предложить удобные, функциональные и практичные ножи, позволяющие приготовить самые сложные и изысканные блюда, при этом безупречные режущие свойства клинков сохраняются на долгое время